Émincé de bœuf au basilic thaï et riz parfumé, Pad Kaprow
Un plat classique de la cuisine de rue thaïlandaise. De tendres lamelles de bœuf sautées au wok avec de l'ail, du piment, de la sauce soja et la saveur unique du basilic sacré. Servies avec du riz au jasmin délicatement parfumé pour un équilibre parfait entre intensité aromatique et douceur.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
boeuf (Palette de boeuf Suisse), finement tranché
1 gousse d'ail
ail, haché
1 pièce
piment rouge, tranché
1 c. à soupe
sauce soja
1 c. à soupe
sauce de poisson
1 pièce
aubergine thaï, tranchée
50 g
haricots verts fins, équeutés
30 g
oignon rouge, tranché
1 c. à soupe
farine de tapioca
sel, à votre goût
10 g
feuilles de basilic thaï
200 g
riz jasmin, cuit
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans un petit bol, mélanger les 150 g de bœuf tranché avec 1 c. à soupe de farine de tapioca et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
- Chauffer un wok à feu moyen-vif et ajouter 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir les tranches de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites, environ 3-4 minutes. Retirer du wok et réserver.
- Dans le même wok, ajouter l'ail haché et le piment tranché. Faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 1 pièce d'aubergine thaïlandaise tranchée, 50 g de haricots verts fins, et 30 g d'oignon rouge tranché dans le wok. Faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
- Remettre le bœuf dans le wok et ajouter 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de sauce de poisson. Mélanger le tout avec les légumes et cuire encore 2 minutes.
- Incorporer 10 g de feuilles de basilic thaï et cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que le basilic soit flétri. Servir immédiatement avec 200 g de riz jasmin cuit.