Dos de lieu noir, ratatouille provençale
Dos de lieu noir délicatement cuisiné, à la chair tendre et nacrée, accompagné d’une ratatouille fine aux légumes de saison. Une assiette savoureuse, saine et pleine de soleil.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
dos de lieu noir
Ratatouille Provençale :
50 g
aubergine, en dés
50 g
bouquet de tomates, concassées
30 g
oignon, émincé
30 g
courgette, en dés
50 g
poivron tricolore, en dés
100 ml
bouillon de légumes
1 c. à soupe
huile d'olive
sel fin, selon goût
piment d'Espelette, selon goût
poivre blanc moulu, selon goût
basilic frais, pour garnir
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Assaisonner les 200 g de dos de lieu noir avec du sel fin, du piment d'Espelette et du poivre blanc moulu.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir les 30 g d'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter 50 g d'aubergine en dés, 50 g de tomates hachées, 30 g de courgette en dés, et 50 g de poivron tricolore en dés dans la poêle. Remuer et cuire pendant 5 minutes.
- Verser 100 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Placer le lieu noir assaisonné sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Servir le lieu noir cuit au four avec la ratatouille, garni de basilic frais.