Curry de crevette Madurai, riz au lait de coco
Préparation du masala moyennement relevé caractérisé par l'ajout du tamarin qui amène une belle acidité. Tout ce dont la crevette a besoin pour se régaler dans ce plat de curry du sud de l'Inde.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
crevettes ASC Blacktiger VN
100 g
riz basmati
150 ml
lait de coco
50 g
oignon, ciselé
50 ml
purée de tomates
10 g
gingembre frais, haché
2 gousses d'ail
ail, haché
100 ml
bouillon de légumes
0.5 c. à café
cumin moulu
1 pincée
cannelle moulue
2 pièces
clous de girofle
2 pièces
gousses de cardamome
5 g
feuilles de curry séchées
20 ml
tamari
5 g
coriandre fraîche, hachée
5 g
menthe fraîche, hachée
sel fin selon goût
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz avec 150 ml de lait de coco et une pincée de sel fin dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Dans une grande poêle, chauffer 10 ml d'huile à feu moyen. Ajouter 50 g d'oignon finement ciselé, 10 g de gingembre frais haché et 2 gousses d'ail hachées. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 0,5 c. à café de cumin moulu, 1 pincée de cannelle moulue, 2 pièces de clous de girofle, 2 pièces de gousses de cardamome et 5 g de feuilles de curry séchées. Remuer pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Verser 50 ml de purée de tomate et 100 ml de bouillon de légumes. Incorporer 20 ml de tamari. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter 100 g de crevettes Blacktiger VN ASC dans la poêle et cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Ajuster l'assaisonnement avec du sel fin.
- Servir le curry de crevettes sur le riz au lait de coco. Garnir avec 5 g de coriandre fraîche ciselée et 5 g de menthe fraîche ciselée.