Curry de crevette Madurai, aubergine Puli Thokku
On a du mal à déterminer la "Star" de cette sublime recette, d'un côté, un curry hyper savoureux et moyennement épicé avec présence de tamarin, de l'autre, une aubergine cuisinée, grillée puis accompagnée d'épices et de condiments riches en vertus. Un régal!
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
crevettes, décortiquées et déveinées
150 g
aubergine, coupée en dés
50 g
oignon, finement ciselé
1 c. à soupe
concentré de tomate
100 ml
lait de coco
2 gousses d'ail
ail, haché
1 pièce
gingembre frais, râpé
1 c. à café
cumin moulu
1 bouquet
coriandre fraîche, ciselée
1 c. à café
tamari
0.5 c. à café
épices chili
0.5 c. à café
coriandre moulue
2 pièces
clous de girofle
0.5 c. à café
graines de moutarde noire
5 pièces
feuilles de curry séchées
1 pièce
gousse de cardamome
0.5 c. à café
cannelle moulue
1 pincée
sel fin
0.5 c. à café
graines de fenugrec
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter 0.5 c. à café de graines de moutarde noire et 0.5 c. à café de graines de fenugrec. Faire griller jusqu'à ce que ce soit aromatique.
- Ajouter 50 g d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer 2 gousses d'ail hachées, 1 pièce de gingembre râpé, et les épices : 1 c. à café de cumin moulu, 0.5 c. à café de coriandre moulue, 0.5 c. à café de piment en poudre, 0.5 c. à café de cannelle moulue, 2 clous de girofle, 1 gousse de cardamome, et 5 pièces de feuilles de curry séchées. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter 1 c. à soupe de concentré de tomate et bien mélanger. Verser 100 ml de lait de coco et porter à ébullition.
- Ajouter 200 g de crevettes et 150 g de cubes d'aubergine. Cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et l'aubergine tendre.
- Assaisonner avec 1 c. à café de tamari et 1 pincée de sel fin. Garnir avec 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée avant de servir.