Coquelet Piri Piri Nikkei, tagliatelles de légumes
Le piri piri, marinade portugaise composée d'ail, de piment et de vinaigre, est essentiellement cuisiné pour les volailles. Pour cette version Nikkei, nous avons utilisé une pâte de piment forte et fruitée, du vinaigre de riz et de la sauce soja. Une tagliatelle de légumes de saison croquants se mêle aux pâtes quelques herbes fraîches. Un délice!
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
coq, coupé en pièces
Pour la marinade Piri Piri :
1 gousse d'ail
ail, haché
1 c. à soupe
pâte de piment rouge frais
1 c. à soupe
vinaigre de riz
1 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 c. à soupe
huile de tournesol
0.5 c. à café
cumin moulu
0.5 c. à café
sucre fin
1 pincée
sel
1 pincée
poivre noir en grains, écrasé
Pour les tagliatelles de légumes :
50 g
carotte jaune, en julienne
50 g
carotte orange, en julienne
50 g
poireau, en julienne
50 g
oignon rouge, en julienne
50 ml
crème de coco
Pour la garniture :
5 g
ciboulette fraîche, ciselée
5 g
coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Mélanger 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à soupe de pâte de piment rouge frais, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sel, 1 c. à soupe d'huile de tournesol, 0.5 c. à café de cumin moulu, 0.5 c. à café de sucre fin, 1 pincée de sel, et 1 pincée de grains de poivre noir dans un bol pour faire la marinade piri piri.
- Faire mariner 200 g de morceaux de coquelet dans le mélange piri piri pendant au moins 15 minutes.
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et cuire le coquelet pendant environ 10 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Dans une poêle séparée, faire revenir 50 g de carotte jaune en julienne, carotte orange, poireau, et oignon rouge dans 50 ml de crème de coco à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Dresser les tagliatelles de légumes et garnir avec le coquelet grillé. Décorer avec 5 g de ciboulette fraîche ciselée et de coriandre fraîche avant de servir.