Coquelet Piri Piri Nikkei, tagliatelles de légumes et pâtes
Le piri piri, marinade portugaise composée d'ail, de piment et de vinaigre, est essentiellement cuisiné pour les volailles. Pour cette version Nikkei, nous avons utilisé une pâte de piment forte et fruitée, du vinaigre de riz et de la sauce soja. Une tagliatelle de légumes de saison croquants se mêle aux pâtes agrémentées de quelques herbes fraîches. Un délice!
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
coquelet, découpé en pièces
Pour la marinade :
1 c. à soupe
pâte de piment rouge frais
1 c. à soupe
vinaigre de riz
1 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 gousse d'ail
ail, haché
0.5 c. à café
cumin moulu
1 c. à café
sucre fin
1 c. à soupe
huile de tournesol
Pour les tagliatelles de légumes et pâtes :
60 g
tagliatelles de riz
30 g
oignon rouge, finement tranché
30 g
carotte jaune, en julienne
30 g
poireau, en julienne
30 g
carotte orange, en julienne
Pour la garniture :
10 g
ciboulette fraîche, ciselée
10 g
coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe de pâte de piment rouge frais, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sel, 1 gousse d'ail hachée, 0.5 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de sucre fin et 1 c. à soupe d'huile de tournesol. Bien mélanger pour former la marinade.
- Ajouter 200 g de morceaux de coquelet à la marinade, bien enrober et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire 60 g de tagliatelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir 30 g d'oignon rouge, 30 g de carotte jaune, 30 g de poireau et 30 g de carotte orange jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 5 minutes.
- Ajouter le coquelet mariné dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, environ 10 minutes.
- Mélanger les légumes cuits, le poulet et les tagliatelles de riz. Garnir de 10 g de ciboulette fraîche ciselée et de 10 g de coriandre fraîche ciselée avant de servir.