Caponata Sicilienne, feta marinée à l'origan
Grand classique de la cuisine Sicilienne aux saveurs méridionales. Les câpres à l’olive verte et l’aubergine se combinent à merveille. Ils s'associent à une délicate feta marinée à l'origan.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
aubergine, en dés
80 g
tomate en grappe, hachée
50 g
fromage feta, dessalé et en cubes
1 c. à soupe
huile d'olive
30 g
céleri, en tranches
30 g
oignon, haché
100 ml
bouillon de tomate
20 g
câpres d'olives vertes, en tranches
10 ml
vinaigre de vin blanc
10 g
pignons de pin, grillés
pincée de sel fin
pincée de poivre blanc moulu
feuilles de basilic frais, pour garnir
origan, pour mariner la feta
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire mariner 50 g de cubes de feta dessalée avec de l'origan et réserver.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter 30 g d'oignon haché et 30 g de céleri en tranches, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter 150 g d'aubergine en dés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Incorporer 80 g de tomate en grappe hachée, 100 ml de bouillon de tomate, et 20 g de câpres d'olives vertes en tranches. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter 10 ml de vinaigre de vin blanc, une pincée de sel fin, et une pincée de poivre blanc moulu. Cuire encore 5 minutes.
- Garnir la caponata avec 10 g de pignons de pin grillés, les cubes de feta marinés, et décorer avec des feuilles de basilic frais avant de servir.