Baba ganousch, fines galettes complètes, poulet façon kebab
Un caviar d’aubergines onctueux et parfumé, accompagné de fines tranches de pain complet et de poulet mariné aux épices grillé à la perfection façon kebab. Un voyage savoureux aux accents méditerranéens.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
aubergine
150 g
viande de cuisse de poulet, désossée et sans peau
50 g
farine de blé complet
100 g
yaourt à la grecque
1 c. à soupe
sauce tahini
1 c. à soupe
huile d'olive casa
0.5 pièce
oignon rouge, ciselé
1 gousse d'ail
ail, haché
1 pièce
citron jaune bio, pressé
1 c. à café
sumac
1 c. à café
zaatar
0.5 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
5 g
coriandre fraîche, hachée
5 g
menthe fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Piquer l'aubergine avec une fourchette, la placer sur une plaque de cuisson et griller pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair soit tendre. Laisser refroidir, puis peler et écraser avec 1 c. à soupe de sauce tahini, 0,5 pièce d'oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1 pièce de jus de citron, 0,5 c. à café de sel fin, et 0,5 c. à café de poivre blanc moulu.
- Mélanger 150 g de poulet avec 1 c. à café de sumac, 1 c. à café de zaatar, et 1 c. à soupe d'huile d'olive casa. Laisser mariner pendant 10 minutes, puis griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5-7 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger 50 g de farine de blé complet avec suffisamment d'eau pour former une pâte. Étaler finement et cuire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté pour faire du pain plat.
- Servir le baba ganousch d'aubergine avec le poulet grillé et le pain plat, en garnissant de 5 g de coriandre fraîche et 5 g de menthe fraîche.