Tout ce qu’il faut savoir sur les protéines
Le guide des protéines pour une alimentation saine
Ce guide explore les recommandations en protéines selon les différentes étapes de la vie et les modes de vie, le vieillissement en bonne santé ainsi que l’alimentation végétale. Il décrypte aussi les idées reçues et les dernières recherches scientifiques afin de mieux comprendre les besoins réels en protéines et comment les intégrer facilement au quotidien.
Les protéines en nutrition: mythes et science
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Les muscles : un véritable organe de la longévité
Guide des sources de protéines, préparé par Aurélia Corbaz
Le partenaire micronutrition d'Allcook
Comment s'y retrouver face à la tendance des protéines ? De combien de protéines avez-vous vraiment besoin ?
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Les protéines sont partout : dans le pain, les yaourts, les boissons… et même dans l'eau ! Comment faire le tri dans ce marketing omniprésent ?
Utilisez ce calculateur pour estimer votre apport quotidien optimal en protéines selon le consensus scientifique le plus récent, en tenant compte de votre âge, de votre poids, de votre mode de vie et de vos objectifs de santé. Comparez ensuite vos besoins avec les aliments proposés et le tableau indiquant leur teneur en protéines.
Les recommandations suisses de 2011 (0,8 g/kg/jour) correspondent au minimum nécessaire pour prévenir une carence. Les recherches les plus récentes montrent toutefois que les besoins optimaux sont souvent plus élevés et varient d'une personne à l'autre.
Choisissez des protéines de qualité, provenant de sources animales et végétales variées.
Répartissez vos apports en protéines tout au long de la journée, plutôt que de les concentrer sur un seul repas.
Visez la quantité adaptée à votre organisme et à votre mode de vie, plutôt que de consommer toujours plus de protéines.
Références scientifiques
Société Suisse de Nutrition (2011) : https://www.sge-ssn.ch/
Weiler M. et al. (2023) : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36839196/
PROT-AGE Study Group (2013) : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23867520/
International Society of Sports Nutrition (2017) : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28642676/
Calculateur quotidien d'apports en protéines
Estimate your daily protein needs based on body weight and lifestyle.
Recettes riches en protéines
Volaille et nouilles sautées au gingembre et légumes de printemps
Chef's Choice
Ragoût de bœuf printanier, légumes de saison, sarrasin
Chef's choice
Saumon à la tapenade d'olives noires, pommes de terre
Chef's choice
Curry vert thaï de volaille, petits légumes et riz
Chef's choice
Émincé de bœuf au basilic thaï et riz parfumé, Pad Kaprow
Chef's choice
Poulet au curry rouge thaï, riz parfumé
Chef's choice
Crevettes à l'estragon, poêlée légumière croquante, riz complet
Chef's choice
Porc Phô aux nouilles de riz et édamame
Chef's choice
Sauté de bœuf aux asperges vertes, mousseline citronnée de patates douces
Chef's choice
Saumon à la puttanesca, penne et légumes de printemps
Chef's choice
Effiloché de joues de bœuf sauce barbecue, légumes rôtis et pommes de terre
Chef's choice
Porc effiloché, butternut, kale et sarrasin
Chef's choice
Volaille balsamique, légumes de saison à la menthe et quinoa
Chef's choice
Spaghetti de gambas à la tomate, au piment et au basilic
Chef's choice
Laksa de crevettes, vermicelles de riz aux légumes sautés
Chef's choice
Gambas en persillade, quinoa, petits pois, menthe, rhubarbe façon taboulé
Chef's choice
Volaille citron, côtes de blettes aux pignons et raisins, quinoa au curcuma
Chef's choice
Salade de chou-fleur rôti et orge perlé aux noisettes et grenades, agneau rosé
Chef's choice
Poulet basquaise, conchiglie
Chef's choice
Tajine de poulet marocain, pommes de terre, abricots, citron
Chef's choice
Poêlée de légumes wok, saumon au teriyaki et sésame, riz brun
Chef's choice
Gnocchis à la bolognaise
Chef's choice
Curry de crevette Madurai, riz au lait de coco
Chef's choice
Tian d'agneau confit aux deux citrons, compote d'oignons, petites pommes de terre rôties
Chef's choice
Saumon teriyaki, nouilles de riz aux asperges vertes et oignons printemps
Chef's choice
Blanquette de volaille, légumes à la tahitienne, riz basmati
Chef's choice
Filet de bar grillé, patate douce et sauce tomate fumée
Chef's choice
Filet de bar grillé aux câpres, fenouil, tomates, mousseline de pommes de terre
Chef's choice
Moussaka grecque traditionnelle
Chef's choice