Zitronen-Ravioli
Was wir an diesen Zitronenravioli lieben, ist das ausgewogene Verhältnis zwischen Teig und Füllung mit einem zarten Zitronengeschmack.
Wahl des Küchenchefs, Vegetarisch
Zutaten
Portions:
4
200 g
Zitronenravioli (Weizenmehl, Ei, Ricotta, Zitronenschale und -saft, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz)
50 g
Parmigiano Reggiano, gerieben
Für die Brühe:
500 ml
Gemüsebrühe (Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Lauch)
Für die Sauce:
50 ml
Sahne 35%
30 g
Ricotta
0.5 Stück
Bio-Zitrone, abgerieben und entsaftet
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
0.5 TL
feines Salz
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Ravioli zum Kochen bringen.
- In einem Topf die Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie köchelt, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
- Sahne und Ricotta zur Brühe geben und gut umrühren, um alles zu vermischen. Mit feinem Salz und gemahlenem weißen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die Zitronenravioli 3-4 Minuten im kochenden Wasser kochen oder bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und zur Sahnesoße geben.
- Die Ravioli vorsichtig in der Soße schwenken, um sie zu überziehen. Sofort servieren, mit etwas Parmigiano Reggiano und einem Hauch Bio-Zitronenschale bestreuen.