Zartes Zitronenhähnchen, Karottenmousseline und Orangenendivie
Es ist schwer, sich mehr Aromen in einem einzigen Gericht vorzustellen. Die Säure des Geflügels, die Süße der in Orangen gegarten Karottenmousseline und die leichte Bitterkeit des Chicorées machen dieses Gericht zu einem stimmigen und erfolgreichen Gericht. Wir lieben es!
Low-carb, Keto
Zutaten
Portions:
4
Für das Zitronenhähnchen:
500 g
Ragout vom Hühnerschenkel CH
2 EL
Casa Olivenöl
1
gelbe Bio-Zitrone, Saft und Schale
Salz
weißer Pfefferkorn, gemahlen
Für die Karottenmousseline:
300 g
gelbe Karotten, in Stücke geschnitten
1
Orange extra, Saft
Salz
Für die Orangenendivie:
1
Endivie, in Streifen geschnitten
1
Orange extra, in Segmenten
1 EL
Casa Olivenöl
Salz
Für die Garnitur:
1 EL
Orangenkarotte brunoise
1 Zehe
Knoblauch, gehackt
Thymian, frisch
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Ragout vom Hühnerschenkel mit Salz, weißem Pfeffer und Thymian würzen. In einer Pfanne mit Casa Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die gelbe Karotte und den Oignon in feine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Die Orangenkarotte brunoise hinzufügen und mit dem Saft der Orange ablöschen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Endivie waschen und in Streifen schneiden. In einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Mit dem Saft der Zitrone abschmecken.
- Das Hähnchen zusammen mit der Karottenmousseline und der Orangenendivie servieren.
Für ein intensiveres Aroma, lassen Sie das Hähnchen vor dem Braten in den Gewürzen marinieren.