Tofu Teriyaki, gebratener Grünkohl, Austernpilze und Reisnudeln
Karamellisierter Tofu in einer leicht gesüßten und duftenden Teriyaki-Sauce, serviert mit sautiertem Grünkohl und Austernpilzen, die für Textur und aromatische Tiefe sorgen. Das Gericht wird von Reisnudeln begleitet, die ideal sind, um die Sauce aufzunehmen, und sorgt so für eine ausgewogene, köstliche und wohltuende vegetarische Mahlzeit.
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Portions:
4
Für die Reisnudeln:
150 g
Reisnudeln
Für den Tofu:
200 g
Tofu
2 EL
Sonnenblumenöl
2 EL
salzarme Sojasauce
1 EL
Honig
Für das Gemüse:
100 g
Chinakohl, in Streifen geschnitten
100 g
Grünkohl, gehackt
100 g
Austernpilze, in Scheiben geschnitten
100 g
Brokkoli, in Röschen
Für die Sauce:
2 EL
Reisessig
1 EL
Sesamöl
2 Zehen
Knoblauch, gehackt
1 EL
frischer Ingwer, gerieben
1 TL
roter Pfeffer, gehackt
Zum Garnieren:
2 EL
weißer Sesam
2 EL
schwarzer Sesam
1 Handvoll
frischer Koriander, gehackt
1 Limette, in Spalten
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Tofu in Würfel schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und den Tofu goldbraun braten. Mit Sojasauce und Honig karamellisieren.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer separaten Pfanne Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Grünkohl, Austernpilze und Brokkoli hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Reisessig abschmecken.
- Den gebratenen Tofu und das Gemüse über die Reisnudeln geben. Mit Frühlingszwiebeln, weißem und schwarzem Sesam, frischem Koriander und Limettensaft garnieren.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie gerösteten Sesam hinzufügen.
Dieses Gericht lässt sich leicht durch Hinzufügen von Chili anpassen, wenn Sie es schärfer mögen.