Tofu nach Zürcher Art Emincé, Vollkornreis
Das traditionell mit Kalbfleisch zubereitete Tofu-Geschnetzelte nach Zürcher Art schmeckt in dieser veganen Version hervorragend. Viel Freude und Geschmack in diesem hübschen Gourmetvorschlag.
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Portions:
4
60 g
Basmati-Reis
100 g
Tofu, gewürfelt
Für die Sauce:
80 g
Champignons, in Scheiben geschnitten
0.5 Tasse
Sojamilch
0.25 Tasse
Weißwein
0.5 Tasse
Gemüsebrühe
1 EL
Maïzena (Maisstärke)
Saft von 0.5 Bio-Zitrone
Für die Garnitur:
1 EL
Casa-Olivenöl
Feines Salz, nach Geschmack
Weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
Espelette-Pfeffer, nach Geschmack
Glatte Petersilie, gehackt zur Garnitur
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Vollkorn-Rosso-Reis abspülen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
- Den Tofu in dünne Streifen schneiden und mit einer Mischung aus Sojamilch, Weißwein und fein gehackter Petersilie für 10 Minuten marinieren.
- Die Zwiebel und Champignons hacken, dann in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Den marinierten Tofu in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe, feinem Salz und weißem Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce mit Maïzena andicken, gut umrühren und mit etwas Bio-Zitronenschale und einer Prise Espelette-Pfeffer abschließen.
Für einen intensiveren Geschmack den Tofu länger marinieren lassen, wenn die Zeit es erlaubt.
Mit einem frischen Beilagensalat servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.