Tofu mit Satay-Sauce und sautiertem Gemüse
Diese wunderbare Kombination aus Tofu und nussiger Satay-Sauce wird von einer exzellenten Pfanne buntem und knackigem Gemüse begleitet.
Vegetarisch, Vegan, Low-carb
Zutaten
Portions:
4
150 g
Tofu, fest
Für die Satay-Sauce:
2 EL
Erdnussbutter
3 EL
Orangensaft
1 EL
salzarme Sojasauce
1 TL
Honig
0.5 TL
Rotweinessig
1 EL
Wasser
Für das sautierte Gemüse:
50 g
Bierrettich, in Scheiben
70 g
Brokkoliröschen
40 g
orange Karotte, in Scheiben
40 g
gelbe Karotte, in Scheiben
60 g
Pak Choi, gehackt
30 g
Minimais, halbiert
50 g
Champignons, in Scheiben
Zum Kochen:
1 EL
Sonnenblumenöl
1 Zehe
Knoblauch, gehackt
1 TL
frischer Ingwer, gerieben
1 TL
Zitronengras, fein gehackt
0.5 TL
Galgant, gerieben
Würze:
feines Salz, nach Geschmack
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
Limettenspalten, zum Servieren
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Tofu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann in Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Erdnussbutter, Orangensaft, Tamari, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und einen Schuss Wasser mischen, um die Satay-Sauce herzustellen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tofuwürfel anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne bei Bedarf mehr Sonnenblumenöl hinzufügen und die geschnittenen Karotten, Brokkoli, Mini-Mais, Pilze und Pak Choi anbraten, bis sie gerade zart sind.
- Den Tofu zurück in die Pfanne geben, die Satay-Sauce einfüllen und umrühren, um alles zu vermischen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Für zusätzlichen Geschmack den Tofu vor dem Kochen 30 Minuten in Sojasauce und Ingwer marinieren.