Tofu mit rotem Thai-Curry, aromatisierter Reis
Zartschmelzender Tofu in einer cremigen roten Thai-Currysauce mit Kokosnussmilch und Gewürzen. Serviert mit knusprig gebratenem Gemüse und duftendem Reis, für eine perfekte Harmonie von Süße und Intensität. 🌶️🥥🍛
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Portions:
4
Für den Reis:
100 g
Bio-Basmatireis
Gemüsebrühe [Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Lauch]
Für das Curry:
150 g
Tofu
100 ml
Kokosmilch
50 g
Aubergine, gewürfelt
50 g
grüne Bohnen
0.5 g
rote Chili, in Scheiben
1
Zwiebel, gehackt
1
rote Paprika, in Scheiben
1 EL
High-Oleic-Sonnenblumenöl
Galangal, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Schalotten, gehackt
Basilikumblätter
1 Zitronengrasstange, zerdrückt
Fischsauce [Sardellen, Wasser, Salz, Zucker]
Kefirblätter
feines Salz, nach Geschmack
Rohrzucker, nach Geschmack
gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
Kokosblütenzucker, für die Süße
Kurkuma, eine Prise
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Bio-Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne hocherhitzbares Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Galgant, Zitronengrasstängel, rote Chili und Kurkuma hinzufügen. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Fischsauce einrühren. Sanft köcheln lassen.
- Gewürfelten Tofu, geschnittene Aubergine, grüne Bohnen und rote Paprika in die Pfanne geben. Kochen, bis das Gemüse zart ist und der Tofu durchgeheizt ist, etwa 10 Minuten.
- Mit feinem Salz, Rohrzucker, Kokosblütenzucker und gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Kefirblätter und frische Basilikumblätter vor dem Servieren einrühren.
Für einen reicheren Geschmack den Tofu vor dem Kochen in etwas Sojasauce und Sesamöl marinieren.
Die Schärfe anpassen, indem mehr oder weniger rote Chili nach Belieben hinzugefügt wird.