Thailändisches rotes Heilbutt-Curry mit sautiertem Gemüse
Dieses rote Curry erhält seine Farbe durch die überwiegend roten Zutaten, darunter Cayenne, Paprika und eine kleine Menge getrockneter Chilis. Dieses Heilbuttfilet mit Galgant und Limette hat viele Aromen und einen tollen Geschmack. Ein Genuss!
Low-carb, Keto
Zutaten
Portions:
4
Heilbuttfilet
Mangoldstiele
Lauch
Gemüsebrühe (Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Lauch)
Gelbe Karotte
Zwiebel
Kokosmilch
Orangenfarbene Karotte
Schalotte
High-Sunflower-Öl
Rote Currypaste
Frischer Ingwer
Frühlingszwiebeln
Knoblauch
Limette
Feines Salz
Gemahlener weißer Pfeffer
Rote Chilischote
Frischer Koriander
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Das Heilbuttfilet mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das High-Sunflower-Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Schalotte, Ingwer, Knoblauch und rote Currypaste sautieren, bis sie duften.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann das Heilbuttfilet in die Sauce einlegen und bei mittlerer Hitze garen lassen.
- In einer separaten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Mangoldstiele, Lauch, gelbe und orangefarbene Karotten anbraten, bis sie weich sind.
- Das Gemüse zum Curry geben, alles gut vermischen und mit Limettensaft, frischem Koriander und in Ringe geschnittener roter Chilischote garnieren.
Um den Schärfegrad anzupassen, kann die Menge der roten Currypaste oder der Chilischoten variiert werden.
Frischer Koriander verleiht dem Gericht eine besonders frische Note.