Thai-Rotkoch-Hühnchen mit gebratenem Gemüse
Zarte Hühnerbrust in einer cremigen roten Thai-Currysauce mit Kokosmilch und Gewürzen. Dazu knusprig gebratenes Gemüse für eine perfekte Harmonie von Süße und Intensität. 🌶️🥥🍛
Low-carb, Keto
Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
100 g
Aubergine, gewürfelt
0.5 Einheit
rote Paprika, in Scheiben geschnitten
50 g
grüne Bohnen, geputzt
200 ml
Kokosmilch
0.5 Einheit
rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
50 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Sonnenblumenöl
0.5 TL
Galangal, gerieben
1 Zehe
Knoblauch, gehackt
1 Einheit
Schalotte, gewürfelt
1 EL
Fischsauce
2 Blätter
Kefirblätter
0.5 TL
feines Salz
0.5 TL
Rohrzucker
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
0.25 TL
Kurkuma
5 Blätter
Basilikumblätter
1 Stange
Zitronengras, angestoßen
1 Einheit
rote Chili, in Scheiben geschnitten
0.5 TL
Kokoszucker
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Galgant hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
- Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind. Kurkuma, rote Chili und Zitronengrasstange einrühren.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, Fischsauce, Kefirblätter und Kokoszucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Aubergine, rote Paprika und grüne Bohnen in die Pfanne geben und kochen, bis das Gemüse zart, aber knackig ist. Mit feinem Salz, Rohrzucker und weißem Pfeffer würzen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren, bevor Sie servieren.
Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mit Gewürzen marinieren und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie es kochen.
Dieses Gericht passt gut zu Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option.