Tempeh nach baskischer Art mit Korallenlinsen
Ein Schmorgericht mit den Aromen und Farben des Baskenlandes. Ein wahrer Genuss!
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Korallenlinsen
150 g
Tempeh, gewürfelt
100 ml
Tomaten-Coulis
0.5
rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
0.5
rote Paprika, gewürfelt
0.5
grüne Paprika, gewürfelt
1 tbsp
Olivenöl
feines Salz, nach Geschmack
1 clove
Knoblauch, gehackt
Gemüsebrühe:
250 ml
Gemüsebrühe
Würze:
Espelette-Pfeffer, nach Geschmack
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
1 tsp
frischer Rosmarin, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Korallenlinsen unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- Die rote Zwiebel, die rote Paprika und die grüne Paprika in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Tempeh, Tomatencoulis, Gemüsebrühe und abgespülte Linsen in die Pfanne geben. Mit Salz, Espelette, weißem Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander bestreuen.
Die Würze nach eigenem Geschmack anpassen.