Shepherd's Pie mit Kartoffeln und Topinambur
Traditioneller Shepherd's Pie mit einem süßen Geschmack von Topinambur und Kartoffelpüree.
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
Für das Kartoffel-Topinambur-Püree:
300 g
Kartoffeln
150 g
Topinambur
50 ml
Vollmilch
30 g
Butter
feines Salz
gemahlener weißer Pfeffer
Für die Fleischfüllung:
400 g
Rinderhackfleisch
2
rote Zwiebeln, gehackt
2 EL
Olivenöl Casa
1 EL
Kapern, fein gehackt
Espelette-Pfeffer
feines Salz
Zum Garnieren:
2 EL
frischer Schnittlauch, gehackt
2 EL
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Kartoffeln und Topinambur schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten roten Zwiebeln darin glasig anbraten. Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
- Kapern, feines Salz, Espelette-Pfeffer und gemahlenen weißen Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- Kartoffeln und Topinambur abgießen und mit Butter und Vollmilch zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
- Das Fleisch in eine Auflaufform geben und das Püree gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: 160°C) etwa 20 Minuten backen.
- Mit frisch gehacktem Schnittlauch und glatter Petersilie bestreuen und servieren.
Für eine knusprige Kruste können Sie etwas geriebenen Käse über das Püree streuen, bevor Sie es backen.