Seitan, Grünkohl, Butternusskürbis und Buchweizen
Ein wunderbares Ergebnis für dieses Seitan-Pfannkuchenstück. Der Saft, der nach dem Karamellisieren und Rösten der Gewürze entsteht, bietet das gleiche Geschmackserlebnis in einer „pflanzlichen“ Version. Ein saftiges und geschmackvolles Fleischstück! PS: Probieren Sie doch einmal unsere „gerösteten Körner“-Küchlein aus, um das Paneerfleisch darauf zu verteilen.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Buchweizen
150 g
Seitan (Linsen, Weizeneiweiß)
100 g
Butternusskürbis, gewürfelt
50 g
Spinat
50 g
Grünkohl
1 tbsp
Rapsöl
1 clove
Knoblauch, gehackt
Gemüsebrühe:
250 ml
Gemüsebrühe (Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Lauch)
Gewürze:
1 tsp
gemahlene Tex-Mex-Gewürze
feines Salz, nach Geschmack
0.5 tsp
geräuchertes Paprikapulver
0.25 tsp
gemahlener weißer Pfeffer
0.25 tsp
Chili-Gewürz
Zwiebel, gehackt
Oregano, nach Geschmack
Für die Garnitur:
50 ml
Apfelsaft
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Buchweizen abspülen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
- Den gewürfelten Butternut-Kürbis in die Pfanne geben und braten, bis er leicht karamellisiert ist. Die gemahlenen Tex-Mex-Gewürze, geräuchertes Paprikapulver und Chiligewürz einrühren.
- Den Seitan, Grünkohl und Spinat in die Pfanne geben. Apfelsaft und Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Kochen, bis das Gemüse zusammengefallen ist und der Seitan durchgewärmt ist.
- Mit feinem Salz, gemahlenem weißen Pfeffer und Oregano würzen. Den gekochten Buchweizen einrühren und alles gut vermengen.
- Die Mischung heiß servieren, garniert mit gehackter glatter Petersilie.