Rotes Thai-Curry mit Tofu und aromatischem Reis
Dieses rote Curry erhält seine Farbe durch die überwiegend roten Zutaten, darunter Cayenne, Paprika und eine kleine Menge getrockneter Chilis. Viele Aromen kommen aus dem seidigen Tofu mit Galgant und Limette. Ein Genuss!
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Portions:
4
Für das Curry:
200 g
Tofu [Sojamilch]
100 ml
Kokosmilch
2 EL
Rote Currypaste
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Rote Chili
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
50 ml
Gemüsebrühe
1 Limette
Feines Salz
2 EL
Sonnenblumenöl hight
Für den Reis:
150 g
Basmatireis
Zum Garnieren:
1 Cebette-Zwiebel
Frischer Koriander
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Basmatireis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
- Tofu in Würfel schneiden und in heißem Sonnenblumenöl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Schalotte, Knoblauch und frischen Ingwer fein hacken. In der gleichen Pfanne im restlichen Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anrösten. Kokosmilch, Gemüsebrühe und den Saft einer Limette hinzufügen. Alles gut vermischen und aufkochen lassen.
- Tofu zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist. Mit Salz abschmecken und mit gehacktem frischem Koriander und geschnittener roter Chili garnieren.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Curry zusätzlich Zitronengras hinzufügen.
Servieren Sie das Curry mit frischem Limettensaft, um die Aromen zu verstärken.