Pulled Pork, Grünkohl, Butternusskürbis
Ein regressives Gericht, das Groß und Klein genießen werden. Ultrakandiertes (18 Uhr) saftiges Fleisch mit einer absolut süchtig machenden Sauce. Eine Pfanne mit Saisongemüse sorgt für eine ausgewogene Ernährung dieses schönen Gerichts.
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Zutaten
Portions:
4
Für das Pulled Pork:
200 g
Schweinenacken
50 ml
Apfelsaft
1 TL
gemahlene Tex-Mex-Gewürze
0.5 TL
feines Salz
0.5 TL
geräuchertes Paprikapulver
Für das Gemüse-Sauté:
100 g
Butternusskürbis, gewürfelt
50 g
Grünkohl, gehackt
25 g
Spinat, gehackt
1 EL
Rapsöl
1 Zehe
Knoblauch, gehackt
Für die Sauce:
100 ml
Gemüsebrühe
0.25 TL
gemahlener weißer Pfeffer
0.25 TL
Chili-Gewürz
0.25 TL
Oregano
Für die Garnitur:
10 g
Zwiebel, fein gehackt
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 140°C (284°F) vorheizen, um den Schweinenacken langsam zu garen.
- Den Schweinenacken mit gemahlenen Tex-Mex-Gewürzen, feinem Salz, geräuchertem Paprika, gemahlenem weißen Pfeffer und Chiligewürz einreiben. In eine ofenfeste Form geben und Apfelsaft darüber gießen. Fest mit Folie abdecken und 18 Stunden backen, bis er zart ist.
- In einer großen Pfanne Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Den gewürfelten Butternut-Kürbis in die Pfanne geben. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis er zart ist. Grünkohl und Spinat einrühren und kochen, bis sie welk sind. Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Das gekochte Schweinefleisch mit Gabeln zerkleinern und mit dem Kochsaft vermischen. Über das sautierte Gemüse servieren und mit gehackter glatter Petersilie garnieren.
Für zusätzlichen Geschmack das Schweinefleisch über Nacht in den Gewürzen marinieren lassen, bevor es gekocht wird.
Dies ist ein kohlenhydratarmes Rezept mit nährstoffreichem Gemüse.