Phô-Schweinefleisch mit Reisnudeln und Edamame

Dieser große Klassiker ist ein Symbol der vietnamesischen Küche. Diese duftende Brühe mit Gewürzen, Kräutern, Gemüse und gegrilltem Schweinefleisch, die mit Reisnudeln serviert wird, ist vom ersten Moment an eine Geschmacksexplosion.

Gerichte Wahl des Küchenchefs

★ ★ ★ ★ ★

(4,6 Sterne / 95 Bewertungen)

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Portions: 4

250 ml Gemüsebrühe

100 g Reisnudeln

150 g Schweinelende, in Scheiben

50 g Pak Choi, gehackt

30 g Shiitake-Pilze, in Scheiben

50 g Edamame, geschält

1 EL Sonnenblumenöl

0.5 EL Sesamöl

1 Stück Limette, in Scheiben

1 Stück rote Chili, in Scheiben

2 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt

2 Stück ganze Sternanis

1 EL Sojasauce, salzarm

1 Stück frischer Ingwer, 2 cm Stück, in Scheiben

3 Stück Kardamomkapseln

1 Bund Thai-Basilikum, nur Blätter

1 Stück Zitronengrasstängel, angedrückt

1 Bund frischer Koriander, gehackt

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamt: 35 Min.

1 EL Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Kardamomkapseln und ganzen Sternanis hinzufügen. 1 Minute anbraten, bis es duftet.
250 ml Gemüsebrühe eingießen, Zitronengras hinzufügen und zum Köcheln bringen. 5 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu entfalten.
150 g in Scheiben geschnittenes Schweinefilet zur Brühe geben. 5 Minuten kochen lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart ist.
In der Zwischenzeit 100 g Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
50 g gehackten Pak Choi, 30 g in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze und 50 g Edamame zur Brühe geben. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
1 EL salzarme Sojasauce und 0,5 EL Sesamöl einrühren. Zitronengrasstängel und Sternanis vor dem Servieren entfernen.
Die Reisnudeln auf Servierschalen verteilen. Die heiße Brühe und das Schweinefleisch über die Nudeln schöpfen. Mit gehackten Zwiebelstielen, in Scheiben geschnittener roter Chili, Thai-Basilikumblättern, frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren. Sofort servieren.