Lachs mit schwarzer Oliventapenade, Babykartoffeln
Ein zartschmelzendes Lachsfilet, umhüllt von einer Tapenade aus schwarzen Oliven mit mediterranen Akzenten, die die natürliche Süße des Fisches hervorhebt. Serviert mit Babykartoffeln, grünen Oliven und karamellisierten Zwiebeln.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Lachsfilet mit Haut
Schwarze Oliventapenade
150 g
Drillinge
0.5 Stück
Zucchini, in Scheiben
100 g
Kirschtomaten
1 EL
Olivenöl
0.5 Stück
Zwiebel, in Scheiben
Taggiasca-Oliven
Grüne Oliven
Feines Salz
Weißer Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
- Kochen Sie die kleinen Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die schwarze Oliventapenade zu, indem Sie die Taggiasche-Oliven, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Rosmarin und Thymian mixen.
- Verteilen Sie die Tapenade über das Lachsfilet. Legen Sie es zusammen mit Kirschtomaten und Zucchinischeiben in eine Auflaufform. Im Ofen 10-12 Minuten rösten.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl und karamellisieren Sie die geschnittenen Zwiebeln. Fügen Sie die gekochten Kartoffeln und die Crespo-Grünoliven hinzu, würzen Sie mit weißem Pfeffer und Salz und braten Sie alles für ein paar Minuten an.
Verwenden Sie frische Kräuter für ein aromatischeres Aroma. Stellen Sie sicher, dass der Lachs nach Ihrem Geschmack gegart ist, da er je nach Dicke leicht variieren kann.