Lachs auf koreanische Art, gebratener Grünkohl, Austernpilze und Reisnudeln
Gesund und lecker: Grünkohl und gebratene Austernpilze begleiten den weich gegarten Lacklachs.
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
Reisnudeln
300 g
Lachsfilet mit Haut
2
Pak Choi
200 g
Grünkohl
150 g
graue Austernpilze
100 g
Brokkoli
3
Frühlingszwiebeln
Für die Marinade:
2 EL
Reisessig
2 EL
Sonnenblumenöl
1 EL
Honig
1 EL
Sesamöl
3 EL
salzarme Sojasauce
1 EL
weißer Sesam
2 Zehen
Knoblauch
1
Limette
20 g
frischer Ingwer
1
rote Chilischote
Zum Garnieren:
1 EL
schwarzer Sesam
2 EL
frischer Koriander
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Lachs mit Salz, Pfeffer, Honig und einer Mischung aus geriebenem Knoblauch und Ingwer marinieren.
- Reisnudeln gemäß Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Austernpilze anbraten, bis sie goldbraun sind. Grünkohl, Pak Choi und klein geschnittenen Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine heiße, mit etwas Sesamöl bestrichene Pfanne legen und ca. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann umdrehen und weitere 2 Minuten braten.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Reisessig und salzarmer Sojasauce vermengen. Diese Mischung über die gebratenen Gemüse geben und gut vermischen.