Kerala-Gemüse-Curry
Der Süden Indiens (Kerala), das Gewürzreservoir des Planeten, hat uns zu diesem herrlichen Rezept inspiriert, bei dem alles im Gleichgewicht ist. Eine herrliche Kombination aus Gemüse, Hülsenfrüchten und indischen Gewürzen wird dich auf eine Reise schicken.
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Portions:
4
Für das Curry:
100 g
Kartoffeln, gewürfelt
50 g
Karotten (orange und gelb), in Scheiben geschnitten
50 g
Erbsen
50 g
Zuckerschoten
50 g
grüne Linsen, gekocht
200 ml
Kokosmilch
2 EL
Tomatenmark
Salz nach Geschmack
Für das Temperieren:
2 EL
Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL schwarze Senfkörner
0,5 TL Bockshornkleesamen
5 Curryblätter
Zum Garnieren:
frischer Koriander, gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, schwarze Senfkörner und Bockshornkleesamen hinzufügen; 1 Minute kochen, bis sie zu knistern beginnen.
- Gehackte Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und rote Chili hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kurkuma, schwarze Pfefferkörner und Curryblätter einrühren.
- Gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Zuckerschoten und grüne Linsen hinzufügen. Gut mischen und weitere 5 Minuten kochen.
- Kokosmilch und Tomatenmark einfüllen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 10 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren, bevor Sie es mit dem gekochten Basmati-Reis servieren.