Kerala Curry mit Kabeljaurückenfilet und Gemüse
Kerala, Südindien, das Gewürzreservoir des Planeten, hat uns zu diesem herrlichen Rezept inspiriert. Die Kombination aus indischen Gewürzen, perfekt gegartem Kabeljaurückenfilet und Gemüse wird dich auf eine Reise schicken.
Low-carb, Säubert
Zutaten
Portions:
4
200 g
Kabeljaufilet MSC FAO
100 ml
Kokosmilch
50 g
Champignons
50 g
Zuckerschoten
50 g
gelbe Karotte
50 g
orange Karotte
50 g
rote Zwiebel
10 g
Tomatenmark
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL
Sonnenblumenöl
Gewürze:
0.5 TL
Kurkuma
0.5 TL
schwarze Senfkörner
0.5 TL
Kreuzkümmel
0.5 TL
schwarze Pfefferkörner
1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
5 Curryblätter
0.5 TL
Bockshornkleesamen
frischer Koriander, zum Garnieren
feines Salz, nach Geschmack
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Senfkörner, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen und Curryblätter hinzufügen. Anbraten, bis die Samen zu knistern beginnen.
- Gehackte Schalotten, Knoblauch und rote Zwiebel in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
- Kurkuma, schwarze Pfefferkörner und rote Chili einrühren. Eine weitere Minute kochen, bevor Kokosmilch und Tomatenmark hinzugefügt werden. 5 Minuten köcheln lassen.
- Geschnittene Champignons, Zuckerschoten, gelbe und orange Karotten zum Curry hinzufügen. 10 Minuten kochen oder bis das Gemüse zart ist.
- Das Kabeljau-Rückenfilet in das Curry legen, abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie mehr oder weniger rote Chili hinzufügen, um Ihren Geschmack zu treffen.
Dieses Curry passt gut zu gedämpftem Reis oder Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option.