Kabeljau-Garnelen-Cassoulet mit weißen Bohnen und Wintergemüse
Dieses Cassoulet ist ein traditionelles französisches Gericht, bei dem Kabeljau und Garnelen mit zarten weißen Bohnen und einer Auswahl an Wintergemüse kombiniert werden. Die Mischung wird langsam gekocht, um einen reichhaltigen, ausgewogenen Geschmack zu entwickeln, der durch Knoblauch, aromatische Kräuter und eine herzhafte Brühe verstärkt wird.
Wahl des Küchenchefs, Low Carb
Zutaten
Portions:
4
150 g
Kabeljaufilets
100 g
geschälte Garnelen
100 g
gekochte weiße Bohnen
Gemüsebrühe:
1 kleine Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Stange Sellerie
1 Zweig frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
5 schwarze Pfefferkörner
1/2 Lauch, in Scheiben geschnitten
Wintergemüse:
1 kleine Steckrübe, gewürfelt
1 kleine orange Karotte, in Scheiben geschnitten
50 g
Kirschtomaten, halbiert
Würze und Aromen:
1 EL
Casa Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, gehackt
0.25 TL
Espelette-Pfeffer
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
0.5 TL
feines Salz
Kräuter:
1 Zweig frischer Salbei
1 EL glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die weißen Bohnen abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf Casa Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind.
- Rübe, Karotte und Kirschtomaten gewürfelt in den Topf geben. Einige Minuten kochen, dann Tomatenpüree und Tomatenmark einrühren.
- Die Gemüsebrühe eingießen und zum Köcheln bringen. Eingeweichte Bohnen, frischen Thymian, Lorbeerblatt und Espelette-Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
- Kabeljaufilets und geschälte Garnelen in den Topf geben. Mit feinem Salz und gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind, etwa 5 Minuten.
- Mit frischem Salbei und glatter Petersilie garnieren, bevor Sie servieren.
Für einen reicheren Geschmack ziehen Sie in Betracht, einen Spritzer Weißwein in die Brühe zu geben.
Dies ist ein perfektes Gericht für kalte Wintertage.