Hühnerblanquette, junges Gemüse nach tahitianischer Art, Basmatireis
Inspiriert von der traditionellen Blanquette, nimmt uns dieses Gericht mit auf eine Reise nach Polynesien. Wir haben Hähnchenbrust gerollt und bei niedriger Temperatur gegart. Die Hähnchen-„Bonbons“ werden von knackigem Sommergemüse in einer mit Kokosmilch und Limette aromatisierten Brühe begleitet.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Basmati-Reis
150 g
Hähnchenbrust
100 ml
Kokosmilch
50 g
Gelbe Karotte, in Scheiben
50 g
Grüne Bohnen, geputzt
50 g
Orange Karotte, in Scheiben
50 g
Champignons, in Scheiben
200 ml
Gemüsebrühe
30 g
Shiitake-Pilze, in Scheiben
1 EL
Sonnenblumenöl, hoch erhitzbar
Feines Salz, nach Geschmack
1 Stange
Zitronengras, zerdrückt
5 g
Zitronenmelisse, gehackt
0,5 Stück
Limette, entsaftet
Weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
1 Stück
Frühlingszwiebel, in Scheiben
1 TL
Maizena (Maisstärke)
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrust zu festen Rollen zu rollen und mit Küchengarn zu sichern.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Sonnenblumenöl hinzufügen und die Hähnchenrollen von allen Seiten leicht anbraten.
- Gemüsebrühe, Kokosmilch, Zitronengras, Limettensaft und gemahlenen weißen Pfeffer in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In einem separaten Topf Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Die gelben und orangefarbenen Karotten, flache grüne Bohnen und Champignons dämpfen, bis sie zart, aber noch leicht knackig sind.
- Die Hähnchenrollen mit dem gedämpften Gemüse und Basmati-Reis servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln und Zitronenmelisse.
Für zusätzlichen Geschmack das Hähnchen eine Stunde vor dem Kochen in Limettensaft und Gewürzen marinieren.
Verwenden Sie unbedingt frischen Limettensaft für den besten Geschmack.