Hühnchen-Auflauf nach Coq-au-Vin-Art, handgestampfte Kartoffeln
Langsam gegartes Hähnchen in einer reichhaltigen Rotweinsauce mit geräuchertem Paprika, Pilzen und aromatischen Kräutern, inspiriert vom klassischen französischen Coq au Vin. Serviert mit butterigen Kartoffelpüree für ein wohltuendes und herzhaftes Gericht.
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenschenkel
150 ml
Rotwein
100 ml
Gemüsebrühe
100 g
Champignons, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroß
Zwiebel, gehackt
1 mittelgroß
Karotte, in Scheiben geschnitten
2 Zehen
Knoblauch, gehackt
1 EL
Casa Olivenöl
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
0.5 TL
feines Salz
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
Bouquet garni für Brühe
Für die Kartoffeln:
200 g
Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 ml
Vollmilch
1 EL
Butter
feines Salz nach Geschmack
Für die Garnitur:
1 EL
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Kartoffeln schälen und vierteln, dann in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Casa-Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Karotten und Champignons in die gleiche Pfanne geben. Anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 1 Minute weiterkochen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Rotwein und Gemüsebrühe eingießen, Bouquet garni hinzufügen und zum Köcheln bringen. Kochen, bis das Hähnchen zart ist, etwa 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit Butter in einem separaten Topf schmelzen, Milch hinzufügen und vorsichtig erhitzen. Die gekochten Kartoffeln in den Topf zerdrücken, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Hähnchenauflauf mit einer großzügigen Portion handgestampfter Kartoffeln servieren, garniert mit gehackter glatter Petersilie.
Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mindestens eine Stunde vor dem Kochen in Rotwein marinieren.