Heilbutt-Curry-Thai-Rot mit aromatischem Reis
Dieses rote Curry erhält seine Farbe durch die überwiegend roten Zutaten, darunter Cayenne, Paprika und eine kleine Menge getrockneter Chilis. Dieses Heilbuttfilet mit Galgant und Limette hat viele Aromen und einen tollen Geschmack. Ein Genuss!
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
200 g
Basmatireis
300 g
Heilbuttfilet
Gemüsebrühe:
Zwiebel
Karotte
Selleriestange
frischer Thymian
Lorbeerblatt
Pfeffer
Lauch
Für das Curry:
400 ml
Kokosmilch
Zwiebel
Schalotte
2 EL
Sonnenblumenöl
3 EL
rote Currypaste
1 EL
frischer Ingwer, gerieben
1 TL
feines Salz
2 Zehen
Knoblauch
Limette
Zum Garnieren:
frischer Koriander
rote Chilischote
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Basmatireis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
- In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel und Schalotte darin glasig dünsten.
- Den frischen Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die rote Currypaste einrühren, dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Das Heilbuttfilet in den Topf geben, mit feinem Salz würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander, Limettensaft und geschnittener roter Chilischote garnieren und mit dem aromatischen Reis servieren.
Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie frisch geriebenen Galgant anstelle von Ingwer.
Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft abschmecken.