Hähnchen mit Zitrone, Mangoldsteaks mit Pinienkernen und Rosinen
Zartes Hähnchenfleisch mit einer würzigen Zitronennote, serviert mit Quinoa und sautiertem Mangold. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und süßen Rosinen ist dieses Gericht perfekt ausgewogen und bekömmlich.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
1 EL
Casa-Olivenöl
1 Stück
Bio-Zitrone, ausgepresst
80 g
Quinoa, gespült
150 ml
Wasser
50 g
Mangold, gehackt
30 g
braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Stück
Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
10 g
Pinienkerne, geröstet
10 g
Rosinen
0.5 TL
feines Salz
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Stück
Zitronenconfit, fein gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Hähnchenbrustscheiben mit dem Saft von 1 Bio-Zitrone, 0,5 TL feinem Salz und 0,25 TL gemahlenem weißen Pfeffer für 10 Minuten marinieren.
- In einem Topf 150 ml Wasser zum Kochen bringen, 80 g abgespülte Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
- 1 EL Casa-Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 fein gehackte Schalotte und 1 gehackte Knoblauchzehe anbraten, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
- 150 g Mangold, 30 g in Scheiben geschnittene braune Champignons und das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben. 8-10 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Mangold zusammengefallen ist.
- 1 Stück fein gehacktes Zitronenconfit, 10 g geröstete Pinienkerne und 10 g Rosinen in die Hähnchen-Mangold-Mischung einrühren. Weitere 2 Minuten kochen.
- Das Zitronenhähnchen mit der gekochten Quinoa servieren und nach Belieben mit zusätzlichen gerösteten Pinienkernen garnieren.