Hähnchen mit Satay-Sauce, gebratenem Gemüse

Gerichte Low-carb

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Low-carb

Portions: 4

150 g Hähnchenbrust

50 g Bierrettich, in Scheiben

50 g Brokkoliröschen

30 g Karotte orange, in Julienne

30 g Karotte gelb, in Julienne

40 g Pak Choi, gehackt

20 g Mini-Mais, in Scheiben geschnitten

30 g Pilz, in Scheiben

2 EL Erdnussbutter

2 EL Orangensaft

1 EL Sonnenblumenöl

1 EL Limettensaft

50 ml Wasser

1 TL Honig

1 TL Rotweinessig

5 g frischer Ingwer, gerieben

1 Stängel Zitronengras, gehackt

0.5 TL weißer Pfeffer, gemahlen

1 Zehe Knoblauch, gehackt

1 EL Sojasauce mit wenig Salz

0.5 TL Kurkuma

1 TL Galangal, gehackt

1 EL Tamari

0.5 TL Kreuzkümmel

1 TL feines Salz

1 TL Ingwer, gemahlen

1 TL Koriandersamen, zerstoßen

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamt: 35 Min.

Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit Limettensaft, salzarmer Sojasauce und weißem Pfeffer 10 Minuten marinieren.
In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Orangensaft, Honig und Rotweinessig vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung glatt ist, um die Satay-Sauce zu erstellen.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Galgant hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und braten, bis es goldbraun ist. Kurkuma und Kreuzkümmel nach Geschmack hinzufügen.
Bierrettich, Brokkoli, Karottenscheiben, Pak Choi, Minimais und Pilze hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
Das Hähnchen und das Gemüse mit Satay-Sauce beträufelt servieren und mit zerstoßenen Koriandersamen garnieren.

Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen länger im Kühlschrank marinieren lassen.

Dieses Gericht passt gut zu einem leichten grünen Salat als Beilage.