Hähnchen-Blanquette mit Wintergemüse
Ein wohltuender französischer Klassiker mit zartem Hähnchenfleisch, das sanft in einer cremigen, weißen Sauce gekocht wird. Saisonales Wintergemüse sorgt für Tiefe und Süße, während Thymian und Lorbeerblatt aromatische Wärme verleihen. Serviert mit lockerem Basmatireis, der diese reichhaltige Sauce perfekt aufnimmt.
Low-carb, Keto
Zutaten
Portions:
4
400 g
Hähnchenbrust
200 g
braune Champignons
150 g
Rüben
150 g
Karotten
100 g
Lauch
0.5 l
Vollmilch
200 ml
Sahne 35%
1 l
Gemüsebrühe
Für die Gemüsebrühe:
Zwiebeln
Karotten
Selleriestangen
frischer Thymian
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Lauch
Weitere Zutaten:
50 g
Butter
100 g
Zwiebeln
100 g
kleine Zwiebeln
2 EL
Sonnenblumenöl
feines Salz
gemahlener weißer Pfeffer
Thymian
1 Stück
Bio-Zitrone
1 Stück
Limette
2 Stangen
Stangenzwiebeln
2 EL
Maisstärke
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Hähnchenbrust in große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Butter schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln und kleinen Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten, Rüben, Lauch und braune Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Mit feinem Salz, gemahlenem weißem Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben, Gemüsebrühe und Vollmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Sahne einrühren und mit Maisstärke abbinden, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Zitronen- und Limettensaft abschmecken.
Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie einen zusätzlichen Zweig Thymian mitkochen lassen.
Für eine noch reichhaltigere Sauce verwenden Sie halb Vollmilch, halb Sahne.