Gemüsegulasch
In unserer vegetarischen Version einer traditionellen ungarischen Bauernsuppe haben wir dem leckeren Gemüseeintopf, den roten Bohnen und der Tomatensoße, die großzügig mit geräuchertem Paprika gewürzt ist, Tempeh – ein Eiweiß auf Sojabasis – hinzugefügt. Dieses Gericht ist reich an Aroma, Gemüse und vegetarischem Eiweiß, was es zu einem gemütlichen Gericht macht, das jeder genießen wird.
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Portions:
4
250 ml
Gemüsebrühe
1 mittel
Karotte, gehackt
150 g
rote Bohnen, gekocht
100 g
Champignons, in Scheiben geschnitten
0.5 mittel
rote Paprika, gehackt
0.5 mittel
grüne Paprika, gehackt
2 EL
Tomatenmark
1 mittel
Zwiebel, gehackt
1 EL
Rotweinessig
1 EL
doppelt konzentriertes Tomatenmark
2 EL
Sonnenblumenöl
2 Zehen
Knoblauch, gehackt
Salz nach Geschmack
1 TL
süßes Chilipulver
1 Stück
Lorbeerblatt
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
scharfes Paprikapulver
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Karottenscheiben, rote und grüne Paprika sowie Pilze einrühren. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
- Tomatenmark, Rotweinessig und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit geräuchertem Paprika, süßem Chili, scharfem Paprika, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Salz würzen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Rote Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Würzung bei Bedarf anpassen. Heiß servieren.