Gegrillter Lachs, cremige Spinat-Pilz-Sauce, kleine Kartoffeln
Gegrilltes Lachsfilet, zart und aromatisch, garniert mit einer cremigen Sauce aus geschmortem Spinat und leicht angebratenen Pilzen. Serviert mit ofengebackenen Babykartoffeln.
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
400 g
Babykartoffeln
Für den Lachs:
2 Stück
Lachsfilets mit Haut
Salz
Schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
200 ml
35 % Sahne
150 g
Spinat
100 g
Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Stück
Zwiebel, fein gehackt
1 EL
Olivenöl
1 Zehe
Knoblauch, gehackt
Gemüsebrühe (Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Lauch)
Gemahlene Muskatnuss
Zum Garnieren:
1 EL
Frische Petersilie, gehackt
Thymian
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die kleinen Kartoffeln mit etwas Öl und Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen.
- Währenddessen den Lachs mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf der Hautseite grillen, dann umdrehen und weitere 3 Minuten garen.
- In einer separaten Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Sahne ablöschen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Den Lachs mit der cremigen Spinat-Pilz-Sauce und den ofengebackenen Kartoffeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über den Lachs geben, bevor er serviert wird.