Gebratener Lachs in Fischbrühe, Navetten-Brühe mit Algengeschmack
Genießen Sie ein zart gebratenes Lachsfilet, begleitet von einer klaren, reichen Brühe aus Fisch und Rüben. Ein Algenaufguss sorgt für eine subtile Meeresnote und ein frisches, ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Low-carb, Keto
Zutaten
Portions:
4
250 ml
Gemüse- und Fischbrühe
150 g
Lachsfilet mit Haut
100 g
Steckrübe, in Scheiben
50 g
Spinatblätter
1 Blatt
gerösteter Nori-Seetang
0.5 Stück
Bio-Zitrone
1 EL
Rapsöl
feines Salz
schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
frischer Dill
frische Petersilie
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 180°C).
- In einem großen Topf Fischgräten, Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischen Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Lauch mit Wasser vermengen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu erstellen.
- Die Rübe schälen und würfeln, dann zur köchelnden Brühe hinzufügen und kochen, bis sie weich ist.
- Das Lachsfilet mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit Rapsöl beträufeln und 12-15 Minuten im Ofen rösten.
- Spinat und gerösteten Nori-Seetang zur Brühe hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Den gerösteten Lachs mit der Brühe servieren, garniert mit Dill, Petersilie und einem Spritzer Bio-Zitronensaft.
Für einen intensiveren Geschmack die Brühe länger köcheln lassen, wenn es die Zeit erlaubt.
Dieses Rezept ist perfekt für eine Low-Carb- oder Keto-Diät.