Garnelenlaksa, Reisnudeln mit sautiertem Gemüse
Eine dicke und reichhaltige Suppe mit rotem Hühnercurry nach malaysischer Art, begleitet von Reisfadennudeln und Gemüse, gekocht mit frischem Thai-Basilikum.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Garnelen, geschält und entdarmt
100 g
Reis-Vermicelli
200 ml
Kokosmilch
Gemüsebrühe:
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 kleine Karotte, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
1 Zweig frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 kleiner Lauch, gehackt
Gemüse:
1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
1/4 dreifarbige Paprika, in Scheiben geschnitten
1 gelbe Karotte, in Scheiben geschnitten
3 Champignons de Paris, in Scheiben geschnitten
1 Pak-Choi, gehackt
1 EL
Sonnenblumenöl
50 g
Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
Laksa-Paste:
2 EL Laksa-Paste
Garnierung:
1/2 Limette, entsaftet
1 Knoblauchzehe, gehackt
frischer Koriander, gehackt
1 TL Tamari
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
frisches Thai-Basilikum, zum Garnieren
1 Stange Zitronengras, angestoßen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Zitronengras hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
- Laksa-Paste einrühren und 2 Minuten kochen. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und sanft köcheln lassen.
- Garnelen, dreifarbige Paprika und Shitake-Pilze in den Topf geben. Köcheln lassen, bis die Garnelen durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten.
- In der Zwischenzeit Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Pak-Choi und Thai-Basilikum in den Topf geben und weitere 2 Minuten kochen. Limettensaft und Tamari einrühren.
- Das Laksa über Reisnudeln servieren und mit frischem Koriander und roten Paprikascheiben garnieren.
Für einen intensiveren Geschmack frisches Zitronengras und Thai-Basilikum verwenden. Die Menge der Laksa-Paste nach gewünschter Schärfe anpassen.