Garnelenlaksa mit sautiertem Gemüse und Konjaknudeln
Eine dicke und reichhaltige rote Hühnercurrysuppe nach malaysischer Art, begleitet von mit frischem Thai-Basilikum gekochtem Gemüse.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Garnelen
Gemüsebrühe:
0.5 Tasse
Gemüsebrühe
[Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Lauch]
0.25 Tasse
Kokosmilch
100 g
Konjaknudeln
Gemüse:
50 g
Pak-Choi
1 klein
Schalotte
0.5 je
dreifarbiger Paprika
1 klein
gelbe Karotte
30 g
Shiitake-Pilze
30 g
Champignon de Paris
1 EL
Sonnenblumenöl
Laksa-Paste:
2 EL
Laksa-Paste
[Sojabohnenöl, Zwiebel, Knoblauch, Wasser, Galgant, Salz, Kokosmilch, Garnelenpaste, Zitronengras, Weinsäure, Chili, Erdnüsse, Zitronensäure, Paprikafarbe]
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
frischer Koriander
0.5 je
Limette
1 TL
roter Pfeffer
1 TL
Tamari
2 EL
Thai-Basilikumblätter
1 Stängel
Zitronengras
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einem großen Topf Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Schalotte, Knoblauch und Zitronengras hinzufügen; anbraten, bis es duftet.
- Laksa-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Die Gemüsebrühe eingießen und zum Köcheln bringen.
- Kokosmilch, Garnelen und Konjaknudeln einrühren. Kochen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind, etwa 5 Minuten.
- In einer separaten Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und Pak-Choi, dreifarbigen Paprika, gelbe Karotte, Shiitake und Champignon de Paris anbraten, bis sie zart sind.
- Die Suppe heiß servieren, garniert mit sautiertem Gemüse, frischem Koriander, Thai-Basilikum und einem Spritzer Limettensaft.
Passen Sie die Menge der Laksa-Paste nach Ihrem Schärfegrad an. Dieses Rezept ist mild, kann aber mit roten Chilischeiben schärfer gemacht werden.
Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, lassen Sie sie länger köcheln, um sie leicht zu reduzieren.