Garnelen-Persillade, Quinoa, Erbsen, Minze und Rhabarber nach Art eines Taboulés
Ein großartiges saisonales Gericht! Knackiges Gemüse der Saison und Quinoa-Samen werden mit Rhabarber und frischen Kräutern zu einem geschmacksintensiven und frischen Ergebnis gemischt. Wir lieben es einfach.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Quinoa
150 g
Garnelen, geschält und entdarmt
50 g
grüne Bohnen, gehackt
50 g
grüne Erbsen
30 g
Rhabarber, fein gewürfelt
2 Stück
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 EL
huile d'olive casa
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 Prise
sel fin
1 Prise
Espelette
1 Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
10 g
frische Minze, gehackt
10 g
Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 100 g Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 200 ml Wasser und einer Prise feinem Salz kochen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
- In einer Pfanne 1 EL Huile d'Olive Casa bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 gehackte Knoblauchzehe und 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 150 g Garnelen in die Pfanne geben, mit einer Prise weißem Pfeffer und Espelette würzen. 3-4 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig werden.
- 50 g grüne Bohnen und 50 g grüne Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen und zu den Garnelen geben.
- In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, die Garnelenmischung, 30 g fein gewürfelten Rhabarber, 10 g frische Minze und 10 g Petersilie vermengen. Mit 1 EL Huile d'Olive Casa beträufeln, vorsichtig mischen und bei Bedarf mit feinem Salz abschmecken.