Chicken Yassa, schmackhafter Gemüseeintopf

Dieses Gericht ist ein echtes Eintauchen in das Afrika südlich der Sahara mit perfekt gegarten Hähnchenkeulen und erlesenem Gemüse, das in einer Cocotte mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Senf gegart wird.

Gerichte Low-carb

★ ★ ★ ★ ★

(4,5 Sterne / 179 Bewertungen)

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Portions: 4

150 g Hähnchenschenkel

50 g Zwiebel, in Scheiben

40 g Süßkartoffel, gewürfelt

40 g Karotte, in Scheiben

30 g Zucchini, gewürfelt

30 g Aubergine, gewürfelt

1 EL scharfer Dijon-Senf

20 g schwarze Oliven, entkernt

20 g gelbe Paprika, gewürfelt

20 g grüne Paprika, gewürfelt

1 EL Sonnenblumenöl

1 Stück Limette, entsaftet

1 Knoblauchzehe Knoblauch, gehackt

1 TL feines Salz

0.5 TL geräuchertes Paprikapulver

0.5 TL weißer Pfeffer, gemahlen

1 TL Tamari

20 g Lauch, in Scheiben

1 TL süße Chilisauce

1 TL Thymian

1 Stück Lorbeerblatt

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamt: 35 Min.

1 EL Sonnenblumenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
150 g Hähnchenschenkel hinzufügen und auf beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten.
50 g in Scheiben geschnittene Zwiebel, 20 g in Scheiben geschnittenen Lauch und 1 Knoblauchzehe, gehackt, hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel glasig ist.
40 g gewürfelte Süßkartoffel, 40 g in Scheiben geschnittene Karotte, 30 g gewürfelte Zucchini und 30 g gewürfelte Aubergine einrühren. 5 Minuten kochen.
1 EL scharfen Dijon-Senf, 1 TL Tamari, Saft von 1 Limette, 1 TL süße Chilisauce, 1 TL feines Salz, 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver, 0,5 TL gemahlener weißer Pfeffer, 1 TL Thymian und 1 Stück Lorbeerblatt hinzufügen. Gut mischen.
20 g schwarze Oliven, 20 g gewürfelte gelbe Paprika und 20 g gewürfelte grüne Paprika hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.