Zürcher Geschnetzeltes mit Poulet
Traditionell aus Kalbfleisch zubereitet, wird das Pouletschnitzel nach Zürcher Art der Hit auf Ihrem Tisch sein. Saftiges Fleisch in einer köstlichen Sahnesauce mit gebratenen Pilzen. Ein wahrer Genuss!
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
150 g
Hähnchenbrust
200 g
kleine Kartoffeln
1 Stück
Lauch, in Scheiben geschnitten
100 g
Champignons, in Scheiben geschnitten
0.5 Stück
Zwiebel, gehackt
1 EL
Casa Olivenöl
0.5 dl
Weißwein
1 dl
Sojamilch
Für die Sauce:
1 dl
Gemüsebrühe
1 TL
Maïzena
0.5 Stück
Bio-Zitrone, entsaftet
1 EL
glatte Petersilie, gehackt
0.5 TL
Espelette
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
feines Salz, nach Geschmack
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne Streifen und würzen Sie sie mit feinem Salz und gemahlenem weißen Pfeffer.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Casa Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie sie goldbraun. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Braten, bis die Pilze gebräunt und die Zwiebel glasig ist.
- Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Gemüsebrühe und Sojamilch einrühren und zum Köcheln bringen.
- Das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce bei Bedarf mit Maïzena eindicken und mit einem Spritzer Bio-Zitronensaft abschließen.
- Servieren Sie das Hähnchen-Emincé mit gekochten kleinen Kartoffeln und sautierten Lauch, garniert mit glatter Petersilie und einer Prise Espelette-Pfeffer.
Für einen reicheren Geschmack können Sie die Sojamilch durch Sahne ersetzen. Würzen Sie nach Geschmack.