Vegetarisches Yassa
Dieses Gericht ist ein echtes Eintauchen in das Afrika südlich der Sahara mit diesem erlesenen Gemüse, das in einer Cocotte mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Senf gegart wird.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
100 g
Kichererbsen, gekocht
80 g
Süßkartoffel, gewürfelt
60 g
orange Karotte, in Scheiben
60 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
Aubergine, gewürfelt
30 g
schwarze Oliven, in Scheiben
50 g
gelbe Paprika, in Scheiben
50 g
grüne Paprika, in Scheiben
1 Stück
Zwiebel, in Scheiben
1 EL
Sonnenblumenöl
1 EL
Dijon-Scharf-Senf
1 EL
Limettensaft
1 TL
feines Salz
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
1 TL
Tamari (Sojasauce)
1 TL
Thymian
1 Stück
Lorbeerblatt
20 g
Lauch, in Scheiben
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Cocotte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 60 g Karotten, 80 g Süßkartoffel, 50 g Aubergine, 60 g Zucchini, 50 g gelbe Paprika und 50 g grüne Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen.
- 100 g Kichererbsen, 30 g schwarze Oliven, 1 EL Dijon-Senf, 1 EL Limettensaft, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Tamari, 1 TL Thymian und 1 Stück Lorbeerblatt einrühren. Gut vermischen.
- Die Cocotte abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist. Mit 1 TL feinem Salz abschmecken.