Thai-Curry mit rotem Huhn und aromatischem Reis
Zarte Hühnerbrust in einer cremigen roten Thai-Currysauce mit Kokosmilch und Gewürzen. Serviert mit gebratenem Gemüse und duftendem Reis, für eine perfekte Harmonie von Süße und Intensität. 🌶️🥥🍛
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
Für das Curry:
200 g
Hähnchenbrust
100 ml
Kokosmilch
50 g
Aubergine, gewürfelt
50 g
rote Paprika, in Streifen
30 g
grüne Bohnen, geputzt
1 EL
hocherhitzbares Sonnenblumenöl
Gemüsebrühe [Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischer Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Lauch]
1 Stück Galgant, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Schalotten, gehackt
eine Handvoll Basilikumblätter
1 Zitronengrasstange, angedrückt
1 rote Chili, in Scheiben
1 EL Fischsauce [Sardellen, Wasser, Salz, Zucker]
2 Kaffirblätter
feines Salz nach Geschmack
1 TL Rohrzucker
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
1 TL Kokosblütenzucker
Für den Reis:
100 g
Bio-Basmatireis
1/4 TL Kurkuma
1 Tasse
Wasser
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 1,5 Tassen Wasser, einer Prise Salz und ein paar Kefirblättern bei mittlerer Hitze kochen, bis er locker ist.
- In einer Pfanne hocholeisches Sonnenblumenöl erhitzen. Geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Geschnittene Hähnchenbrust, Galgant, Zitronengras und rote Chili hinzufügen. Kochen, bis das Hähnchen gebräunt ist.
- Kokosmilch, Gemüsebrühe, Fischsauce und Rohrzucker einfüllen. Aubergine, grüne Bohnen und rote Paprika einrühren. Köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit feinem Salz, Kokosblütenzucker, gemahlenem weißen Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und über dem duftenden Reis servieren.
Für zusätzlichen Geschmack vor dem Servieren einen Spritzer Limette hinzufügen.