Thailändisches grünes Tofu-Curry mit Baby-Gemüse und Reis
Tofu in einer grünen Thai-Currysauce aus Kokosmilch, grünen Chilis, Zitronengras und Kaffernlimetten. Serviert mit Babygemüse wie Babymais, Zucchini und Zuckerschoten und einer Beilage aus Jasminreis.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Tofu, gewürfelt
150 ml
Kokosmilch
1 EL
grüne Currypaste
1 Stück
Zitronengrasstängel, zerdrückt
2 Stück
Kaffirlimettenblätter
50 g
Babymais, halbiert
50 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
Zuckerschoten, geputzt
100 g
Jasminreis
1 EL
Sonnenblumenöl
Salz, nach Geschmack
weißer Pfeffer, nach Geschmack
5 g
Thai-Basilikum, zum Garnieren
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 100 g Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen und warm halten.
- 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL grüne Currypaste hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 1 Stück zerdrückten Zitronengrasstängel, 2 Stück Kaffirlimettenblätter und 150 ml Kokosmilch in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- 100 g gewürfelten Tofu, 50 g Babymais, 50 g in Scheiben geschnittene Zucchini und 50 g Zuckerschoten zur Sauce hinzufügen. 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und mit 5 g Thai-Basilikum garnieren.
- Das Curry heiß mit dem gekochten Jasminreis servieren.