Thailändisches grünes Hühnercurry mit Babygemüse und Reis
Hähnchenfleisch in einer thailändischen grünen Currysauce aus Kokosmilch, grünen Chilis, Zitronengras und Kaffernlimette. Serviert mit Babygemüse wie Babymais, Zucchini und Zuckerschoten sowie einer Beilage aus Jasminreis. Ein ausgewogenes Gericht mit milder Schärfe und frischen Aromen.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Hähnchenbrust, gewürfelt
1 EL
Sonnenblumenöl
50 g
Zwiebel, in Scheiben
2 EL
grüne Currypaste
200 ml
Kokosmilch
1 Stück
Zitronengras, zerdrückt
2 Stück
Kaffirlimettenblätter
1 TL
Rohrzucker
100 g
Babymais
100 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
Zuckerschoten
1 Prise
Salz
1 Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
100 g
Jasminreis, gekocht
5 g
Thai-Basilikumblätter
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 150 g gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt ist.
- 50 g geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- 2 EL grüne Currypaste einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 200 ml Kokosmilch eingießen, dann 1 Stück zerdrücktes Zitronengras und 2 Stück Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 100 g Babymais, 100 g geschnittene Zucchini und 50 g Zuckerschoten zum Curry geben. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit 1 TL Rohrzucker, einer Prise Salz und einer Prise gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und 5 g Thai-Basilikumblätter einrühren.
- Das Curry über 100 g gekochtem Jasminreis servieren.