Seelachsfilet, Butternut und rote Zwiebeln mit grünen Linsen
Es gibt keine Jahreszeit, um Linsen zu genießen; sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Mineralien und Mikronährstoffen. Wir haben sie mit einigen im Ofen gerösteten Butternut-Chips kombiniert, die mit Kürbiskernöl und frischen Kräutern gewürzt sind.
Wahl des Küchenchefs, Low-carb
Zutaten
Portions:
4
150 g
Seelachsfilet
100 g
Butternusskürbis
50 g
grüne Linsen
0.5
rote Zwiebel
1 EL
Casa Olivenöl
0.5 EL
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
0.5
gelbe Zitrone, gepresst
1 Zehe
Knoblauch, gehackt
feines Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Espelette-Pfeffer
1 EL
frische Minze, gehackt
1 EL
frischer Salbei, gehackt
1 EL
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Schuss Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20 Minuten oder bis er weich ist, rösten.
- Die grünen Linsen unter kaltem Wasser abspülen, dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Das Seelachsfilet mit Salz, Espelette und gemahlenem weißen Pfeffer würzen. In einer Pfanne Casa Olivenöl erhitzen und das Seelachsfilet 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis es durchgegart ist.
- Die rote Zwiebel dünn schneiden und mit gehacktem Knoblauch in Casa Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. Mit den gekochten Linsen vermengen und frische Minze, Salbei und Petersilie hinzufügen.
- Das Seelachsfilet zusammen mit dem gerösteten Butternut-Kürbis und dem Linsensalat servieren. Mit etwas Zitronensaft und zusätzlichem Kürbiskernöl beträufeln, wenn gewünscht.
Für zusätzlichen Crunch vor dem Servieren einige geröstete Kürbiskerne über das Gericht streuen.
Dieses Rezept ist perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung, ohne auf Geschmack zu verzichten.