Garnelen mit Estragon, knusprig gebratenes Gemüse
Schmackhafte, frisch gebratene Garnelen, verfeinert mit einem Hauch von frischem Estragon. Dazu knusprig gebratenes Gemüse, ein leichtes und duftendes Gericht voller Frische und Ausgewogenheit. 🍤🌿🥕
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Zutaten
Portions:
4
150 g
geschälte Garnelen
1 EL
hoch erhitzbares Sonnenblumenöl
100 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
feine grüne Bohnen, geputzt
50 g
gelbe Paprika, in Scheiben
50 ml
Weißwein
50 ml
35% Sahne
1 TL
doppelt konzentriertes Tomatenmark
0.5 TL
Dijon-Senf, scharf
1 EL
Butter
0.5 TL
Espelette-Pfeffer
1 Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
feines Salz
5 g
frischer Estragon, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 150 g geschälte Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie gerade angebraten und rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 EL Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, 100 g geschnittene Zucchini, 50 g feine grüne Bohnen und 50 g geschnittene gelbe Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse knusprig und zart ist.
- 50 ml Weißwein hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen, dann 50 ml 35% Sahne, 1 TL Tomatenmark und 0,5 TL Dijon-Senf einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, mit 0,5 TL Espelette-Pfeffer, 1 Prise gemahlenem weißen Pfeffer und 1 Prise feinem Salz würzen. Gut umrühren und weitere 1-2 Minuten erhitzen.
- Mit 5 g gehacktem frischem Estragon garnieren, bevor Sie servieren.