Gambas in Persillade, Blumenkohl-Taboulé, Erbsen, Minze, Rhabarber
Ein tolles Gericht der Saison! Dieser gekochte, aber knackige Blumenkohl-Tabbouleh mit Rhabarber und Erbsen passt wunderbar zu den gebratenen Garnelen. Dieses Gericht ist sehr frisch, mit einem Hauch von Säure, und wir haben es einfach geliebt. Probieren Sie es doch einfach mal aus!
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
150 g
Garnelen, geschält und entdarmt
Für das Blumenkohl-Taboulé:
200 g
Blumenkohl, gerieben
50 g
grüne Erbsen, blanchiert
30 g
grüne Bohnen, in Scheiben geschnitten
50 g
Rhabarber, dünn geschnitten
1 Stück
Frühlingszwiebel, fein gehackt
Für das Dressing:
1 EL
Olivenöl
1 EL
frische Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
Zum Würzen:
feines Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
0.5 TL
Espelette-Pfeffer
Zum Garnieren:
10 g
frische Minzblätter
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, 150 g Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 fein gehackte Frühlingszwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Für 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 200 g geriebenen Blumenkohl, 50 g blanchierte grüne Erbsen, 30 g in Scheiben geschnittene grüne Bohnen und 50 g dünn geschnittenen Rhabarber in die Pfanne geben. Rühren und 5-6 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade zart ist.
- Die Mischung mit feinem Salz, gemahlenem weißen Pfeffer und 0,5 TL Espelette-Pfeffer würzen. 1 EL gehackte frische Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.
- Zum Servieren den Blumenkohl-Taboulé auf einem Teller anrichten und mit den gebratenen Garnelen belegen. Mit 10 g frischen Minzblättern garnieren. Sofort servieren.