Grüne Spargelravioli mit Parmesancreme
Diese Spargelravioli mit einer leckeren Parmigiano-Sahne-Brühe – eine perfekte Feier des Frühlings.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Spargelravioli
150 ml
Sahne (35%)
Gemüsebrühe:
500 ml
Gemüsebrühe
(hergestellt mit Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischem Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Lauch)
50 ml
Weißwein
15 g
Parmigiano Reggiano, gerieben
1 TL
Maisstärke
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Ravioli zum Kochen bringen.
- In einem separaten Topf 500 ml Gemüsebrühe erhitzen und zum Köcheln bringen.
- 50 ml Weißwein zur Gemüsebrühe hinzufügen und leicht reduzieren lassen.
- In einer kleinen Schüssel 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser mischen. Die Mischung in die Brühe einrühren, um sie leicht zu binden.
- Die Hitze reduzieren und 150 ml Sahne, 15 g geriebenen Parmigiano Reggiano einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- 200 g Spargelravioli im kochenden Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Ravioli abgießen und sofort in Schalen servieren, dabei die Parmigiano-Creme-Brühe darüber schöpfen.